5 cần biết về cách pha trà ngon, thơm đúng vị

Giới thiệu về các loại trà 

Trà xanh có màu xanh thẫm ngả vàng

Trà là loại thức uống quen thuộc của người Việt Nam. Tuy nhiên, để nói đến các loại trà hẳn khá nhiều người chưa nắm rõ hoặc chưa thể phân biệt được. Sau đây là đặc điểm một số loại trà phổ biến:

• Trà đen: Trà đen thường bị nhầm lẫn với hồng trà, Thậm chí nhiều người hay xem 2 loại này là 1. Trên thực tế, trà đen là loại trà được oxi hóa 100% và có màu đỏ đen. Còn hồng trà chỉ được oxi hóa khoảng 80-90%, và có màu đỏ sáng hơn. Xét về vị, trà đen có vị trà đậm và hương thơm nồng.
• Trà xanh: Trà xanh là loại trà khá phổ biến ở Việt Nam nhiều hơn. Sau khi được hái về, chè sẽ được làm héo và đưa vào xào hoặc hấp ở nhiệt độ cao. Khi pha trà sẽ có màu xanh ngả vàng
• Trà ô long: Trà ô long có quy trình chế tác phức tạp hơn nhiều loại khác. Trà thành phẩm thường ở dạng viên, nước trà có màu vàng đậm, đẹp mắt.
• Trà hoa: Trà hoa có rất nhiều loại. Đúng như tên gọi, trà được làm từ các loại hoa như hoa cúc, hoa hồng, hoa đậu biếc, hoa oải hương, hoa dâm bụt,…. Tùy vào loại hoa mà trà sẽ có sắc hương vị khác nhau.

Để có cách pha trà ngon thì bạn nên hiểu từng loại trà để từ có có công thức riêng cho từng loại trà. Tiếp theo chúng ta cùng tìm hiểu về các yếu tốt làm lên một ly trà ngon nhé.

2. Yếu tố quan trọng để được ly trà ngon

Nước sôi cần đúng độ để pha trà ngon

Để pha được ly trà ngon phụ thuộc vào rất nhiều yêu tố. Trong đó có 3 yếu tố quan trọng nhất bao gồm nhiệt độ nước, lượng trà và thời gian hãm trà.. 

Nhiệt độ nước: Trong cách thức pha trà, nhiệt độ nước cực kỳ quan trọng. Không phải loại trà nào cũng được pha với nước sôi 100 độ. Trên thực tế, tùy vào loại tà mà chúng ta sẽ sử dụng với một loại nhiệt độ thích hợp.

Ví dụ, nước sôi 100 độ sẽ phù hợp với trà đen hoặc trà hoa. Bởi 2 loại trà này cần nhiệt độ cao để lá trà có thể nở ra và thôi nước hoàn toàn. Tuy nhiên với các loại trà như trà xanh hay trà ô long thì cần  dùng nước sối từ 60 – 80 độ mà thôi. Nếu nước quá sôi, có thể làm trà bị đắng.

Lượng trà: Trà pha quá đặc hay quá loãng đều không ngon. Bởi vậy lượng trà vừa vặn theo từng ấm trà rất quan trọng. Đối với một ấm trà có thể tích 800ml, lượng trà 15-20g là vừa đủ rồi.

Thời gian hãm: Đủ nhiệt đủ lượng nhưng cũng cần đủ thời gian nữa mới làm nên một ấm trà ngon. Trà ngâm quá lâu sẽ cho vị trà chát và có mùi nẫu. Bởi vậy, tùy theo loại trà sẽ có thời gian hãm phù hợp. Trà đen có thể hãm lâu nhưng trà xanh thì nhanh hơn nhiều.

3. Các bước pha trà 

Lượng trà đúng sẽ giúp ấm trà ngon hơn

Các bước pha trà nói đơn giản không đơn giản, nói phức tạp lại chưa hẳn là phức tạp. Nếu là trà đạo thì các bước cực kỳ phức tạp và có quy tắc nghiêm ngặt. Nhưng chỉ cần một ấm trà ngon đủ tiêu chuẩn thôi thì lại bớt phức tạp đi nhiều. Để có cách pha trà ngon cùng tìm hiểu qua 7 bước sau:

Bước 1: Đun nước: Trà luôn cần nước sôi để pha. Tùy loại mà ta dùng nước vừa sôi hay để nguội bớt ở tầm 70 độ trở lên.

Bước 2: Làm nóng ấm chén: tráng qua ấm chén bằng nước sôi là bước tiếp theo bạn cần làm.

Bước 3: Đong trà: Tùy vào khẩu vị và sở thích, lượng trà cho vào ấm từ khoảng 1/5 -1/2 ấm trà

Bước 4: Đánh thức trà: Cho nước nóng ( không cần sôi) ngập trà rồi nhanh chóng rót nước bỏ đi.

Bước 5: Hãm trà: Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây tuỳ loại trà. Đây là công đoạn quan trọng nhất. Hãy đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà.

Bước 6: Rót trà: Rót hết trà từ ấm ra chuyên, sau đó mới rót vào các chén trà. Chuyên giúp quá trình hãm trà dừng đúng lúc nên bước này cần phải rót hết sạch nước từ ấm ra và mở nắp ấm để đảm bảo lá trà còn có thể hãm lần nữa.

Bước 7: Hãm trà lần tiếp theo: Lặp lại 2 bước 5  và 6. Một ấm trà có thể hãm 5-8 lần. Bởi vậy, các bước 5 và 6 cần được thực hiện đúng thao tác để đảm bảo hương vị của trà

4. Cách thưởng thức 

Trà nóng mới đúng hương chuẩn vị 

Trà ngon khi uống nóng là điều mà người yêu trà nào cũng nắm được. Khi trà còn nóng, người uống có thể ngửi thấy hương trà bay lên, màu trà xanh thẫm hay vàng đậm óng ánh. Vị trà cũng vẫn còn thanh, hơi chát nơi đầu lưỡi và ngọt ngào nơi cổ họng.

Nhấp từng ngụm, vừa thưởng thức hương, màu vị trọn vẹn là cách thưởng trà đúng cách nhất.

Nếu ăn được đồ ngọt, bạn có thể ăn kèm với một chút bánh ngọt, cốm sẽ giúp trung hòa vị chát trong miệng. Giúp thưởng thức trà được trọn vẹn hơn

5. Mẹo giúp pha trà ngon 

• Không nên dùng nước máy để pha trà. Nước máy có quá nhiều tạp chất còn dư sau khi lọc nên ảnh hưởng lớn đến vị trà. Nước giếng, nước suối đầu nguồn hay nước đóng chai (không phải nước khoáng) mới thực sự phù hợp để pha trà
• Đối với loại trà có sợi mỏng xốp thì pha nhiệt độ thấp, sợi trà lớn thì pha nhiệt độ cao. Trà xanh pha nhiệt độ thấp hơn. Trà ô long, trà đen cần nhiệt độ cao hơn.
• Nếu muốn hương vị đậm hơn, hãy tăng lượng trà, không phải tăng nhiệt độ hay ngâm lâu hơn.
• Trên thực tế, không có một đáp án hoàn toàn chính xác về nhiệt độ nước, thời gian pha và định lượng trà cho mỗi loại trà. Bởi vậy, bạn hãy dùng cảm nhận của chính bản thân để gia giảm 3 yếu tố trên sao cho phù hợp.

Trên đây là cách pha trà ngon thơm đúng vị. Bạn có thể áp dụng tại nhà và thưởng thức trà cùng gia đình. Những ấm trà ngon sẽ càng có ý nghĩa hơn khi được thưởng thức đúng cách và đúng thời điểm. 

Các bạn có thể cập nhật các công thức pha chế mới nhất của Jarvis tại: https://jarvis.vn/goc-tu-van. Jarvis là trung tâm đào tạo pha chế hàng đầu hiện nay. Học viện JARVIS luôn nỗ lực mỗi ngày để mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho học viên. Các học viên có quyền học tập và thực hành không giới hạn nhưng cần tuân thủ các nguyên tắc sau để đảm bảo chất lượng đào tạo tốt nhất: